賁門括約肌（下食道括約肌，LES）就像是食道與胃部之間的單向閥門。當特定食物的化學成分或物理特性影響到這塊肌肉時，它就會不正常放鬆，導致胃酸與未消化的食物向上逆流。

會造成賁門括約肌放鬆的食物，主要分為以下幾大類：

1. 含有特定化學成分的食物

☆巧克力： 含有可可鹼（Theobromine）與咖啡因，會直接使括約肌張力降低，加上巧克力多半含有高油脂，是強烈的誘發因子。

☆薄荷： 雖然薄荷常被用來舒緩消化不良，但它的鎮定作用會讓賁門括約肌過度放鬆，是常見卻容易被忽略的逆流誘發物。

☆咖啡因飲品： 咖啡、濃茶、能量飲料中的咖啡因不僅會刺激胃酸分泌，也會減弱下食道括約肌的閉合力道。

☆酒精飲料： 酒精會直接麻痺並放鬆括約肌，同時也會刺激食道與胃部黏膜。

2. 延緩胃排空的食物

☆高油脂食物： 炸物、肥肉、培根、全脂牛奶與動物性奶油。脂肪在胃中需要較長的消化時間，這會刺激腸道分泌特定的荷爾蒙（如膽囊收縮素），該荷爾蒙的副作用就是會讓賁門括約肌鬆弛。

3. 造成胃部壓力過大的食物

☆碳酸飲料： 汽水與氣泡水會將大量氣體帶入胃部，使胃部膨脹。當胃內壓力過大時，會迫使賁門括約肌「打開」來打嗝排氣，胃酸往往就跟著氣體一起衝進食道。

☆辛香料（洋蔥、大蒜）： 生食洋蔥與大蒜除了會刺激胃酸分泌外，也容易在消化過程中產氣並增加胃部壓力，進而引發括約肌放鬆。